agar agar

özellikle asya denizlerinde yaşayan çeşitli kızılsu yosunlarından çıkarılan jelatinimsi madde. şekerli, iç içe geçmiş ve kolloidal yapıdadır. daha çok bakteri kültürlerinde besi ortamı hazırlamak için kullanılır. ayrıca et, balık ve tavuk konservelerinde, kozmetik, ilaç sanayilerinde ve dişçilikte faydalanılır. pasta, tatlı, dondurma ve salata soslarında kıvam verici olarak kullanılır. üretildiği başlıca ülkeler japonya, yeni zelanda, avustralya ve abd'dir. soğuk suda çözünmez, kaynar suda kolaylıkla çözünür. ağırlığının yirmi katı kadar su çekebilme özelliği vardır.