tarhana

tarhaha, büyük bakir kazanlarda haslanmis dögme bugdayinin eksimis yogurt ve tuzla karistirilip yüksek toz almayacak evlerin damlarinda güneste kurutulmasiyla elde edilen basit ama cok degerli bir yiyecektir. efendim tarhananin bir kac cesidi vardir. usak yörelerinde un gibi ögütülmüs tarhana vardir. daha doguya gidecek olursak, kahramanmaras ta tarhana ince ince kuru kamis üzerine serilir ve kuruduktan sonra hasat edilir. maraslilar tarhanayi corbadan ziyade cerez olarak daha cok tüketirler. eger kahramanmaras ta herhangi bir eve misafir olacak olursaniz, yemekten sonra, kuru kuru yada zeytinyaginda kizartilmis bir sekilde önünüze findik, fistik gibi seylerle cayin yaninda tarhana verilirse sasirmayin, tadin. adiyaman ve gaziantep yörelerindeki tarhana ise daha kalin daha tanelidir. icindeki bugday tamdir, yani kirilmamistir. tarhana nin corbasi yapilabildigi gibi suda islatilip süzülerek kavurmasida yapilabilir.