tavuk köftesi

Kırmızı et köftesinden daha güzel yaptığım, kıvamını on numara tutturduğum, üstelik ilk denememde muhteşem becerdiğim köftedir.
En başta haşlanmış et falan kullanmayın. Kasaptan da tavuk kıyması almayın. Hiç sağlıklı değil. Hem temizlik bakımından hem de tavuk kıyması çabuk bozuluyor. Eğer tezgahta çok beklediyse sıkıntı...
Ben kıymayı elimde çekiyorum. Yukarıda arkadaşın dediği gibi but etiyle karışık yapılırsa daha lezzetli olur. Önce kemiksiz et dondurucuya atılır. Donduktan sonra dilim dilim doğranır. Sonra bu dilimler de ince ince doğranır. Kalın parçacıklı, adana kıyması gibi zırhtan çekilmiş gibi bir kıyma elde edersiniz böyle.
Sonra robottan soğan ve ekmek çekilir. Bol kimyon karabiber pul biber kekik sarımsak konur. Yumurta kırılır. Bi güzel yoğurulur. Bir kilo tavuk eti için bi büyük soğan iki yumurta yeter. Cıvık olursa ekmeği basın kıvam alsın. Soğan lezzet katıyor ama fazla cıvık yapıyor. Suyunu da süzmem ben. Lezzeti orda.
Izgarada denemedim ama tavada bildiğin king chicken kıvamında bişey çıktı ortaya. Üzerinde bi kaç kez uğraşsam baya baya tutturacam ben bunu.
Not:king chicken ın o tadını veren şey kajun baharatıymış. Onunla da bi ara dener paylaşırım buralarda.