yaşar usta

Bostancı havalisinde oturanların Yaşar usta denince akıllarına dondurmacı yaşar usta gelir.
-------------------

Usta YAŞAR ÇARLI, taaa 1962'den beri dondurmacılık yapıyor.
ilk dondurma tezgahını, Altıntepe Cihadiye'nin sahile uzanan kısmında, demiryolu köprüsünün altından sahile inen cadde üzerinde açmış.
Sonradan Bostancı'daki -- fırının köşesindeki -- yerine taşınmış.
Farkındaysanız, bir süredir istanbul'un pek çok yerinde YAŞAR USTA dondurmacıları açılmaya başladı.
Bu dondurmacıları Yaşar usta bizzat kendisi açmıyor, Franchising (Frençayzing) yapıyor, zincir mağaza açmak isteyenlere iZiN veriyor.
Zincir dondurmacı açanlar, dondurmayı Yaşar usta'dan alıyorlar ama kendi hesaplarına kendi dükkanlarında satıyorlar.
Bu arada yazmadan edemeyeceğim:
Yaşar usta, iyi bir dondurma ustası ama kötü bir esnaf; bence.
Gülmeyi bilmeyen, esnaf olmamalı...
Bazen müşterisini dövecek gibi davranır; hatta müşteri azarladığı bile görülmüştür.
Hele mevsimlerden yaz ve Yaşar usta da "oruçluysa."
Bu kadar yılda, istanbul çapında ününe rağmen, nasıl oldu da Pelit gibi, Kuğu gibi, koca pastanelerin sahibi olamadı, doğrusu o da benim merak ettiğim bir konu.
Ustamız anlatsa da öğrensek...

YAŞAR USTA'nın dondurması tarif edilirken SORBE deniyor; sorbe nedir ki?
- Sorbe, en basit tanımıyla, SÜT KULLANMADAN meyve suları ile yapılan dondurmanın adıdır.
Fransızlar, yemek söz konusu olunca kendilerini çok beğenir, böbürlenirler ya...
işte o Fransızlar, eğer bir sofrada iki tane ANA YEMEK varsa; o iki ana yemeğin lezzetini daha iyi alabilmek için, iki ana yemek arasında sorbe yiyerek DiLLERiNi TEMiZLERLER.

YAŞAR USTA serttir, gülmez, azarlar...
Ama eşi CEMiLE abla, daha iyidir...
Cemile ÇARLI'yı, Bostancı'da tezgahın başında top top dondurma doldururken görmüş olmalısınız.
Yaşar ustanın sitesinde Cemile abla şöyle tanıtılmış:
1962 YILIDAN BERi USTAMIZ YAŞAR ÇARLININ EN BÜYÜK DESTEKÇiSi VE YARDIMCISI HAYAT ARKADAŞI OLARAK HALEN EŞiNE YARDIMCI OLMAKTA VE BOSTANCI ŞUBESi iŞLETME NÜDÜRLÜĞÜNÜ YAPMAKTADIR
http://www.yusdo.com/teammember/cemile-carli