kaz ciğeri

fransızcası ve dünyada bilinen adı foie gras'dır. tam çevirisi yağlı ciğerdir.
kaz veya ördeklerin şekerli besinlerle, özellikle aşırı beslenmesi sonucunda oluşur. bu beslenme en çok karaciğeri yağlandırır ve lezzetlendirir.
dünyanın 8. harikasıdır.
ülkemizde çok az bulunur. bulunanlarının çoğu da bulgaristan'dan gelir. lucca ve mimolett gibi kaliteli işletmeciler en iyisini fransa'dan getirtir.
bunun konserve olanı -bence- çok kötüdür. çünkü foie grasdan çok kaz veya ördeğin bir takım etleri ve başka organları karıştırılır. bunun içine domuz katan bile vardır! fransızca bilmiyorsanız kazıklanmanız kaçınılmazdır.
en güzeli ve iyisi taze kaz ciğerini yağsız tavada pişirmektir. yanında tatlı yiyecekler çok güzel eşlik eder. örneğin kaz ciğeri - ayva reçeli unutulmaz bir ikilidir. sadece bunu yemek için mimolett'e gidilebilir.