pişmaniye

çocukluğumda eskişehir'e teyzemleri ziyarete gittiğimizde eskişehir'in ayazında aile büyüklerinin hep beraber yapmayı tören haline dönüştürdükleri tatlıdır.

önce büyük bir tepsi un kavrulur,
bir o kadar büyüklükte de ağda yapılır (evet şu bildiğimiz kuafördekilerden)
halka haline getirilen ağda kavrulmuş unlu tepsinin içinde en az 4-5 kişi etrafında halka halinde oturarak çekmeye başlar, büyüdükçe ikiye katlanıp tekrar, tekrar... her seferinde unlanarak yedirilir, çekildikçe tel tel olmaya başlar.
ayazda yapılmasının nedeni ise, sıcakta işlenmesi zor olacak olan ağdayı ara ara dışarı çıkararak soğutma yapılırdı.

her seferinde hep aynı espirilerle...
kadınlar, ağdayı yaparken kikirdeşerek...
erkekler, bir yiyen bir yemeyen pişman diyerek.
(bkz: çocukluğa dönüp terapi olmak)