çiğ köfte

Kişiyi her an bir çiğ köfte krizi tutabilmekte, zira sabah kahvaltıda bile yenebilir. uğruna yüzlerce kez evde yapmayı denediğim ve içine bir kimyacı edasında onlarca baharat kattığım (tarçın ve köri de dahil) muhteşem yiyecek. makbul olanı; güneydoğudan getirtilmiş olan acı biber salçası, pul biber ve isot ile yuğrulmuş olanıdır. Ayrıca sızma zeytinyağı ve kaliteli nar ekşisi ile yuğurmak gerekir. bir de baharatların iyice renginin çıkması ve daha koyu bir kıvam için baharatların hepsini limon suyu ve zeytinyağında bekletmekte fayda vardır. Hayatımda yediğim en güzel çig köfte Diyarbakır da ofis semtinde ufak bir dükkanın karanlık asma katındaydı. o muhteşem tadı, sıcak lavaşa ve bol yeşilliğe sarıp acılı ezmeye bandığımda ise kendimden geçmiştim ve saatlerce ağzımdaki aroması kaybolmamış ve bende bol miktarda mutluluk hormonu salgılamış olan yiyecektir. büyük şehirlerde satılanlarda gıda boyası kullanıldığı için çamur gibi ve sağlıksızdır.