kara lahana dolması

kara lahana sebzesinin içini gerekli malzeme ile doldurarak yaptıkları yemek türü.

kara lahana sarması diye bildiğim, pişirilirken çok çok kötü kokan karadeniz yemeğidir. kimi karadenizlilerin genlerine karşı çıkarak sevmeyi reddettiği yemektir. *

(bkz: pizim oralarta pancar sarmasi diyruk ona)

karadeniz yöresinde pancar denir genellikle. kara lahana (pancar)çorbası milli yemek sayılır, hele pancar sarmasını kepirli yapmışlarsa tadı fevkeladenin de fevkindedir.

(bkz: açken entry girmek)

üstüne de sarımsaklı yoğurt dökersen tadından yenmeyecek karadeniz yemeğidir.
(bkz: karadenizli olduğunu belli eden yazar)

görsel

bir diğer ismide sarmadır.

karadeniz yöresinde yaygın olarak yapılan gayet hoş bir dolma (pardon sarma) yemeğidir.

(bkz: olsa da yesek)

çok güzel bir yemektir.

lahana yapraklarının içine kıyma, pirinç ve ince kıyılmış soğan konularak yapılır. hafif acılı olursa güzel olur. yalniz lahana yapraklarını daha önceden buğuya tutmak gerekir, çünkü orijinal formlarında çok serttirler lahana yaprakları.

bir de yapraklari güzel ve sıkı sarmak oldukça güçtür. çoğunlukla ilk seferde kimsenin dolmayı ilk seferinde mükemmel sardığı görülmemiştir - hatta sonrasında da dikkat edilmezse- oldukça güç bir iştir bu. o yüzden gelinlik kızların reklamlarını yaparken "dolma da sarabildiğini" özellikle belirtirler anadolu´da...ve haklılardır. bu mereti sıkı sarmayı beceremezsen sonradan pişerken kendisini salar, ve "dolma özelliğini kaybeder. sıkı saracam diye çok da sıkarsan bu sefer yapraklar kopacaktır. sinir eder adamı.

dolmanın içi konusu da önemlidir. önceden hazırlanmış olması gerekir ama, eğer o "iç" yenecek kıvamda pişirilirse dolma yapraklarıyla birlikte tencere de igrenç bir dolma içi bulamacı haline gelir. "ön pişirme" işi dolma içi halen diriyken sona erdirilmeli, iç yapraklara sarıldıktan ve dolma olarak pisirildikten sonra tam pişmesine imkan sağlanması gerekir.

bu işlemleri iyi yapabilen bir elden çıkma lahana dolması çok güzel olur. yanına da üstüne tereyağı gezdirilmiş sarımsaklı yoğurt olursa, gerçekten harika olur.

karadeniz mutfağına ait enfes yemek. efendim eskiden peder beyin karadenizli bi çalışanının hanımı çok yapardı getirirdi yerdik, gerçekten dolmaların şahıdır.

leş gibi kokan sarmadır.

sol tarafta adını görmemle öğürmem bir oldu. kimyasl silahtır.

çakma yaprak sarmasıdır.

karadenizde bayramların vazgeçilmezidir.

sanıldığı gibi tiroid hastası yapmaz.

yaprak sarmasından kat kat güzeldir.

bir Karadenizli olarak iğrendiğim yemektir. bir bu iki de (bkz: dible)

Yapabilen kadınlar yeşillendirsin bi kilo alıp gelcem, beraber sararız...

bayılırım, olsa da yesek keşke.