haydari

dere otunu zeytinyağında birazcık kavurup üzerine dökerseniz daha güzel olur.

kumpirle çok yakışandır.

izmir'de yapılan taratora bir yaklaşık gibidir.

süzme yoğurdun içine bir adet yumurta kırılır. çırpılır. içine biraz zeytin yağı eklenir. çırpılır. nane eklenir. çırpılır. sarmısak eklenir. çırpılır. tuzu koyulur. çırpılır. en son bir miktar mayonez eklenir. çırpılır. yenir.

doritosun dipsosuna benzeyen bir tadı vardır.

yilbasi gecelerinin vazgecilmez leziz mezesi.

suzme yogurt ile yapilmadan bir halta benzemeyen mezedir.rakinin yarenidir.

benim yaptığım şekil,

malzemeler: istediğiniz kadar yoğurt, 2 diş sarmısak, damak tadınıza göre nane, zeytinyağı, tuz

öncelikle çukur bir kaba istediğiniz kadar yoğurt koyun ve su eklemeden karıştırın. iyice kıvama gelene kadar karıştırdıktan sonra sarmısakları doğrayıp içine atın. tekrardan karıştırın. istediğiniz kadar tuz döküp karıştırın. naneleri ise yavaş yavaş eklemenizi öneririm, birden boca etmenizi değil. biraz nane alıp atın, karıştırın. sonra bir tutam daha. gene karıştırın. ne kadar nane seviyorsanız ayarlayın işte. zaten bu kadar karıştırmaya kıvamı su katılmış gibi oluyor, su katıp tadını bozmayın güzelim haydarinin. en sonunda ise zeytinyağını üstünde gezdirin ve haydariye yedirene kadar karıştırın. afiyet olsun.

not: cips sosu olarak kullanmak orgazm yaşamanıza sebebiyet verebilir.

rakinin siyam ikizi.

orjinalde bakladan yapılır. ancak en güzeli semiz otu ile yapılanıdır.

16. yüzyılda yaşamış bir divan şairi. *

bir halk ozanımız.

Malzeme 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarmısak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz
* Süzme yoğurdu çukur bir kaba koyun. Bir kaşık su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Sarmısağı ayıklayın bir havanda yarım kaşık tuz ile dövün. Yoğurt, sarmısak ve naneyi karıştırın. Yayvan bir tabağa alın. Üzerine kırmızı biberi ekin ve sofraya getirin. Süzme yoğurt yağsız ise zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Bu tarife yarım su bardağı ufalanmış veya rendelenmiş beyaz peynir de katabilirsiniz

dervişlerin giydiği,kolsuz,kısa,aba hırka.

süzme yoğurt dışında bir başka yoğurtla kesinlikle yapılmaması gereken mezedir.

tabiri caizse rakının pezevengidir.
süzme yoğurt ve naneden yapılır isteğe bağlı dere otu eklenebilir.

yogurdun kaymaginin hemen altindaki sert kismi alinir,bicagin yan yuzuyle ezdigimiz sarmisak disleri dogranir,dilenen miktarda nane konur ve -ozellikle- kucuk bir kasikla,yogurt biraz sıvılasincaya kadar cirpilir.iste efsane meze..

haydar abi nin en sevdiği, okununca ic burkan can isteyen, nöbetci mezeci düsleten, sevilesi meze.

sarimsakli, naneli, süzme yogurtlu güzel meze.

rakı sofrası için gerekli dört şeyden dördüncüsü.
1- rakı (tercihen sahte olmayan)
2- soğuk su
3- beyaz peynir
4- haydari