hamon

ispanyol kültüründe yeri olan bir işlenmiş et. domuzun ön bacağının tuzlanıp mahzende olgunlaştırılması ile elde edilir. kesimi özel zanaat ister.

Yüksek karbonlu, sığ sertleşen çeliklerle yapılmış bıçak türü kesici aletlerde ağız kısmının sert sırt kısmının ise yumuşak şekilde kalması amaçlanan bir ısıl işlem pratiği sonunda elde edilen prelit-martenzit geçiş bölgesi. Bu hamon hattının görünümü çok çeşitli olabilir, geçiş bölgelerinde martenzit ve perlit adacıklar ve perlit ve martenzitin karıştığı bulutlanmalar görülebilir. Genelde yüksek polisaj sonunda ve asit ile indirgeme ile görünür hale gelen bir fenomendir. En ünlü hamon örnekleri klasik japon katana ve tantolarında görülür.
(bkz: katana)
(bkz: tanto)
(bkz: martenzit)
(bkz: perlit)