bugün

Emülsiyon birbiri içerisinde çözülmeyen iki maddenin (su ve yağ) üçüncü bir bileşik (emülsifiyer) yardımıyla bir arada tutulması olayıdır. Ülkemizde genel olarak salam ve sosis olarak ikiye ayrılan emülsifiye tip ürünler dünyada 250 kadar tip, şekil ve yapıda üretilebilirler

(Kim bilir neler katıyorlar içine vicdansızlar) (bkz: sosis ve salam)