börekçi

börek satılan salonların genel adı. kahvaltının en güzel olduğu mekanlar.

(bkz: saray borekcisi)
(bkz: borekci sevket)
(bkz: tarihi sariyer borekcisi)

Dükkan sahiplerinin büyük çoğunluğunun en az 100kg olduğu,mekanlar. Günümüzde patatesli ve ıspanaklı gibi türleri yapılmasına rağmen geleneksel olarak kıymalı ve peynirli olarak yapılan hamurişi.

çok ucuza kıymalı börek ve çay ile kahvaltı etme imkanı sağlayan, genelde dekorasyonu kötü, hatta sözleşilmiş gibi çubuklu forma şeklinde alüminyumdan iki renkli * dış cepheye sahip, bize özgü hoş bir işletme türü.

bu tür börekçilere özellikle mahalle aralarında olanlarına manitayla gidilmez. bu yazılı olmayan bir kuraldır. özellikle sabah çok erken saatlerde, konfeksiyon tayfası * elinde kartonlara yazılmış onlarca siparişle börekçilerde deli bir kuyruk oluştururlar *. bu saatlerde börek yemeye gidilmesi çok tavsiye edimez.

dikkat çeken bir başka mevzu da, otobüs duraklarına yakın ve cadde üstü yerlerde açılan çoğu börekçide sarıyer börekçisi olma iddiası bulunur. bazı yerlerde iş inada binmiştir. öz sarıyer börekçisi, hakiki sarıyer börekçisi gibi gudik sidik yarışlarına girilmiştir. komiktir. ama gerçektir. bir de bu börekçilerde çalışan personel genellikle "ileri derece kıro" tabir ettiğimiz sosyal katmandandır.

öte yandan bu börekçilerin genellikle poğaçaları da çok lezzetli olur. zaman zaman uğranmalı bu lezzetten paya düşen hisse alınmalıdır.

dükkan.

her türlü iş yapar. her yerde hem de. fukara mahallesinde de sosyete caddesinde de. mantıklı bir girişim gibi ama pek tatmin edici değil.

bölgesine göre sabahları tıklım tıklım dolu olan, poğaça, börek vb. hamur ürünleri satışı yapılan dükkan.

istanbul un alameti farikası olmuştur ya da olmasına az kalmıştır.

çiğköftecilerdeki meşhur takıntısı gibi bunlarda da sarıyer takıntısı var.

güngören'de aynı sokakta sarıyer börekçisi, özsarıyer börekçisi ve özhakiki sarıyer börekçisi var.

börek ustası.

görsel

maliyetten kısa kısa eskiye nazaran kaliteleri çok düşmüş börek yapıp börek satan kimseler.

böreğin yanında yarım dilim domates bile lüks oldu artık, yollamıyor kimse kolay kolay. eskiden 2 porsiyon böreğin yanına 2 kilo domates ve turşu yollarlardı.

90 liraya kıymalı börek aldım ama kıymalı değil. böreği seni kıymalı yapacağız diye kandırıp duygularıyla oynamışlar adeta...

börek satan dükkan veya yapan kişi.