alice walters

Yerel ve organik besinlerin en sıkı savunucularından Slow Food International'in başkan yardımcısı Alice Walters, California Üniversitesi'nde Fransız Kültürü eğitimi aldıktan sonra Paris'e gitti. Burada yemek tutkusu gelişti. 1971'de California'da, mevsimlik taze malzemelerle günlük menüler sunarak ün kazanan Chez Panisse'y,i açtı. Ardından da Cafe Fanny'yi... waters, akdeniz mutfağı odaklı restoranında zeytinyağı, sebze ve tahıl içeren yemekleri fransız, ispanyol ve italyan şarapları ile eşleştiriyor.

ABD'de fast food kültürünün insanlar arasındaki iletişim açısından da sağlıksız olduğunu söyleyen Waters, çocuklara aile sofrası kültürü aşılamak için 1994'te Berkeley'deki bir ilköğretim okulunda "yenebilen okul bahçesi" programını başlattı. Bahçesinde ekim yapılan okuldaki öğrencilerin ders programına bahçe bakımı, yemek pişirme gibi dersler eklendi. Program ilgi gördü ve ana müfredata alındı.