çiğköfte

çiğ köfte türk mutfağının içinde çiğ ve köfte geçmesine rağmen, içinde çiğ et olan ya da olmayan vasat bir yiyeceğidir. isot basılmış ince bulgurla yoğrularak yapılır. çiğ köfte aslında bir hamur işidir. çiğ köfte yoğuran kişi içine terini de akıtırsa ve bir de en son, kıvamını kontrol etmek için bu yoğrulmuş malzemeyi tavandan tavana vurması sonra tavandan tekrar terli kaba düşürmesi gerekmektedir. bir yiyeceğin kıvam alıp almadığını anlamak için onu tavana fırlatmak hangi üstün zekanın ürünüdür acaba? tavandan düşmüyorsa tamam bu olmuş deniyor. ulan beton sıva mı yapıyorsun, akşam yemeği mi hazırlıyorsun belli değil.
kıyma alacak parası olmayanlar ve sürekli hamurun içine et basıp, salçaya batıranlar bunu uydurmuşlar işte. ha garip bir şekilde yediriyor kendini bu çiğ köfte çünkü içinde bulyon ve msg tarzı bileşenler ayrıca isot var.
ertesi gün yaşattığı o ikinci dalga acıyı ve pişmanlığı ise buraya yazıp sözlük formatını bozmak istemiyorum. acı gerçeklerle yüzleşmek kaçınılmaz oluyor.
her yerde çiğ köfte zincirleri açılıyordu bir ara da şimdi bir durakladılar. ulan şarkıcı malum kişi fakirliği ciğerine kadar işlemiş bu halka bari yiyecekte elit zevkler aşılasaydın en azından.
bu arada çiğ köfte ayrı yazılır. bir yazım kuralı hatırlatayım dedim. doritoslu çiğ köfte dürüm diye bir şey gördüm. cipsle çiğ köfteyi lavaşa basıp yemek aklıma hiç gelmemişti. toplum içinde fazla yemeyin bu yiyecekleri. midem sağlamdır diye güvenmeyin size gülünmesine neden olmayın.