mangalcı

belirli kurallara tabi kişi.

bir defa, mangala koyulacak odunlar ve kömürler ilgili kişi tarafından seçilmelidir. mangalcı için aksi, büyük bir tacizdir. kaliteli bir mangalcı, mangalına kömür koymaz. her zaman hazırda kaliteli odunu vardır.

ikinci olarak, her şeyden önce mangala çakmağı bir defa sokmalı, ateşi bir defada yakmalıdır. sönmesi, baştan odunları kaldırıp dizmesi, yeniden yakması vs. bir mangalcıya yakışmaz.

devamında, mangal namustur. başka kimseye elletmemelidir. çakmağı çaktığı andan etleri sofraya koyana kadar o maşaya değecek tek el, mangalcının elidir.

bir mangalcı yalnızca etten sorumlu değildir. garnitüründen tutun olayın organizasyonuna kadar her şey onun sorumluluğundadır. son dakika ekibi eken bir dallamanın saçma sapan bahanelerini dinlemek mangalcıya yakışmaz. ne olursa olsun ekip eksik olmaz. herkesi ikna etmelidir. o, liderdir.