hexenal

2-Hexenal, 3-Proilakrolein hex-2-enal veya yaprak aldehidi olarak da bilinir.

formülü: C6H10O

Aldehitler grubundan kimyasal bir bilesiktir. iki izomer formuna sahitir (trans- ve cis-2- hexenal).

trans-2-hexenal elmanin tadini veren maddedir.
genelde elma cignenmeye baslandiginda yag asitlerinin (bkz: lipit) enzimatik dönüstürmesiyle olusur.

ayni zamanda kiraz aromasidir.
Bitkiler icindeki biyosentez doymamis alfa linolenik asitten baslar.

Adımlayıcı yarım kanatlılar (böcek familyasi) bu aromayi yemlerini kendilerine cekmek icin kullanirlar.
Tahtakurusu yaralandiginda bu alarm maddesi olarak salgilar.

bircok diger kimyasal maddelerin üretiminde kullanilir. örnegin; parfüm üretiminde yesil notlar veya meyve aromalarinda yesil nüans icin.

trans-hexenal yanici, renksiz, isik ve havaya karsi duyarli bir sividir. su icerisinde cözülmez. sert, bitkisel-yesil bir kokuya sahiptir. inceltildiginde rahatlatici yesil elma kokusu elde edilir.

35°C sicaklikta yanmaya baslar. buhari hava ile karistiginda patlayici bir karisim olusturur. bu yüzden tehlikelidir.

kütlesi: 0,846 g/cm³ (20°C)
kaynama noktasi: 146 °C
toksisite: 780 mg/kg (fare, oral) / 600 mg/kg (tavsan, deri)