beşiktaş

menemeni meşhur ekip. isteğe göre soğanlı ya da soğansız şeklinde sunuyorlar.

beşiktaş tesisleri yumurtalı menemen tarifi
malzemeler
2 yemek kaşığı aşırı şerefli sıvı yağ
3 adet şerefli yeşil biber (sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
3 orta boy şerefli domates
1/2 çay kaşığı şerefli tuz
3 adet şerefli yumurta
isteğe bağlı: şerefli kaşar peyniri, küçük bir kasenin yarısı kadar yeterli olur.

hazırlanışı
sıvı yağı ve biberleri tavaya alarak biberlerin rengi dönünceye kadar kavurun. üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin. kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin. domatesler çok suyu değil, tavaya yapışıyorsa birazcık kaynar su ekleyebilirsiniz. genellikle de bu duruma gerek kalmayacaktır. fotoğraftaki gibi domatesler piştikten sonra yumurtaları kırabilirsiniz. yumurtaları ister ayrı bir kapta çırpıp ekleyin isterseniz de benim gibi tavaya kırıp tavada karıştırabilirsiniz. üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar bekleyin. kaşar peyniri eklemek istiyorsanız bu aşamada peynirleri de ilave edebilirsiniz. menemeni sıcak olarak servis yapın.