gastronomi

Bu bölümü okumayı herkes yapabilir ama icra etmek herkesin harcı değildir. içinde gram şüphesi olan insan zaten bu bölümü yazmamalıdır. Hem ona hemde işletmelere yazık olur. Niteliksiz ve bu bölümü aşağı gören insan olarak kalır.
Önce insan şunu kendine sormalı

- ben günde 16 saate varan sürelerde çalısabilirmiyim
- öglen yemeginde bile sürekli ayakta kalabilirmiyim
- meslek hastalıklarına başa çıkabilirmiyim
-yoğun servis saatlerinde stres ortamında çalışabilirmiyim
- boş kaldığım zamanları elimde bez ile tezgah silebilirmiyim
- hem müsterinin bitmeyen isteklerini karşılayabilecek pratik zekaya sahip miyim
- zor durumları ortada kaldıracak
Sosyal becerim var mı
- sıcaklığın 50C olduğu ortamda
Yüzünden su gibi ter akarken
Çalışmaya devam edebilirmiyim
- üstlerimin dayatmalarına ve beni zorlamalarına başa çıkabilir miyim?

Kabus gibi değil mi ? Aslında değil. artıları ve insana kattığı sağlam karakterle aldığın saygıyla büyük bir dünyadasın. insanları sanatınla doyuruyorsun ve çıkışta aldığın olumlu dönüşün keyfini hiçbirşeyden alamazsın. Bu meslek aşk ile yapılır. Diğer meslekler para için seçilebilir. Ama bu mesleğe parası için girdiysen fazla kalmayacaksın demektir. Bu ortamda sağlam dosluklar edinirsin . Tüm günü birlikte geçirirsin, servis telaşına beraber yetişmeye çalışırsın, aynı yemeği beraber yaparsın, aynı tabağa beraber kaşık atarsın. Bütün bunlar da zamanla herkese nasip olmayacak dostluk getirir beraberinde. Doğrama yapmak üstün bir keyif verir hele ki bıçak tutman iyise. Bütün gün bıçak sallasan yarın yine istersin öyle bir meret.ortamlarda Gurme olduğunu iddia etmezsin ama sorarlar, beraber bir yere gidilecekse ilk önce senin fikrini alırlar. Belki biraz sorumluluk getirir beraberinde ama keyiflidir. Yemeğin her zaman tazesini lezzetlisini yersin. Arada Aşçılar kendi aralarında bir yemek yaparlar. Elinde binlerce malzeme olduğundan öyle güzel lezzetler çıkar ki . Kısaca aşcı olmak şef olmak neyse işini hakkıyla yapan biri için öyle bir iştir ki. Bir kere kokusunu aldınmı vazgeçemiyorsun. Alakası olmayan bu mesleğe asla bulaşmasın.

edit: mesleğin içinde olmayanlar. bunu asla anlamayacaksınız.