siyez

dünyada tarımı yapılan ilk buğday olarak tahmin edilen buğday türü. bozulmadan günümüze gelmesi de ayrı bir özelliğidir. ayrıca üretiminin sadece türkiye'de yapılması da ilginçtir. bunun nedeni çok sert ve değirmende una dönüştürülmesi çok zor olmasıdır. genellikle bulgur olarak tüketilmektedir. türkiye'de de sadece kars ve kastamonu illerinde yetişmektedir. özellikle kastamonu son zamanlarda ihracatı konusunda epey yol katedmiştir. üretiminin zor olmasına artan talepte eklenince fiyatı da artmıştır.