ankara tava

istanbul'da tavacı recep usta'dan yenilesi lezzettir. Şu tarifle evde de yapabilirsiniz:

1 adet kuzu kolu parçalara bölelim. (ben kasaba böldürüyorum, daha kolay oluyor). Tencereye zeytinyağı ve üzerine parçalanmış olan kuz kolu ilave edelim .2 adet soğanı iri kıyarak tenceredeki etlerin üzerine ekleyelim. Üzerine tane karabiber, sarımsakda koyalım. 2-3 dakika kavurduktan sonra tencereye domates ve biber salçalarını ekleyip kavurmaya devam edelim. Kavururken iyice karıştıralım. ideal kavurma süresi, bir uzun sigaranın keyif içimi kadar olan süredir. Sigara bittikten sonra etlerin üzerine sıcak su ekleyin ve etleri pişirmeye devam edelim.

Başka bir tencereye yine zeytin yağı koyalım. Zeytinyağı bolsa kalanını götümüze sürebiliriz. Üzerine arpa şehriye ilave edelim ve arpa şehriyeyi kavuralım iyice. Geniş bir fırın tepsisine kavrulan arpa şehriyeyi ilave edip güzelce yayalım.Arpa şehriyenin üzerine kuzu kollarını boca edelim ve onları da güzelce yayalım. Üzerine iri kesilmiş domatesleri ve biberleri ilave edelim. Ankara tavasını önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirelim..

Malzemeler:
1 adet kuzu kol, 500 gr. arpa şehriye, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı acı biber salçası, 2 soğan, 4 diş sarımsak, 2 domates, 3 biber , 1 tatlı k. tane karabiber, 2 defne yaprağı, Zeytin yağı, tuz, su

jova ukdesi...