tanen

üzümün kabuk ve çekirdeğinden yer alan, üzüme burukluk veren maddedir. kırmızı şaraplarda maserasyon dönemi uygulandığında üzüm kabuklarının cibrede bulunması nedeniyle tanen miktarı, kırmızı şaraplarda beyaz şaraplara göre daha fazladır.

şekersiz bileşikler. bitkilere kahverengi veren pigmentlerdir.

tannik asit olarak da bilinmektedir. polifenolik bileşikler olup, kolza, bakla, çay ve sorgumda gibi bitkilerden elde edilen, açık sarı-kahverengi toz, pul ya da süngersi bir kütle halindeki biçimsiz(*) maddelere verilen addır.

Sepicilikte ve hekimlikte kullanılan tadı buruk bitkisel madde.

başlıca kullanım alanı dericilik ve boyacılıktır. şarap ve biranın berraklaştırılmasında, petrol kuyularındaki sondaj çamurunun akışkanlığının artırılmasında ve buhar kazanlarının çeperlerinde birikinti oluşumunun engellenmesinde de kullanılır. tıpta damarları ve mukozayı büzücü etkilerinden dolayı bademcik, farenjit, basur ve bazı deri hastalıkları ilaçlarının bileşiminde kullanılır.

http://tr.wikipedia.org/wiki/Tanen

üzüm kabuklarında , çekirdeklerinde ve saplarında bulunan , ağızda burukluk hissi uyandıran maddedir.