salçalı yarma köftesi

bir çeşit köftedir:

Gerekli malzeme

2 su bardağı yarma
1 fincan ince bulgur
2 ad soğan
5 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
5-6 dal maydanoz, tuz, karabiber

Yarma ile ince bulguru karıştırın, tuz katıp azar azar su ilave ederek yoğurun, beş on dakika dinlendirin, hamr sert olursa tekrar su katıp yumuşak bir hamur yapın.
Hazırladığınız bu köfte harcından elinizi ıslatıp fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp, 0rtasını hafif çukur olacak şekilde elinizle bastırın. Tencerede tuzlu suyu kaynatıp köfteleri yirmi dakika haşlayıp süzün.
Diğer bir tencerede yağı ısıtıp ince doğradığınız soğanları sarartın, salçaları katıp karıştırıp kavurun, bu sosun üzerine köfteleri döküp, karabiberi de katın, birkaç dakika daha kavurun servis tabağına alıp ince kıyılmış maydonozla sıcak servis yapın.

(bkz: modlara sarkmak)

(bkz: anneannenin salçası)