robusta

iyi mi kötü mü tartışması bitmemiştir.

Yeryüzünde iki "çeşit" kahve çekirdeği vardır: Robusta ve Arabica... Arabica daha az acı ve daha aromalıdır: Mesela Nescafe Gold, Arabica'dan, klasik Robusta'dan üretilir.

Türk kahvesi ise, gezegenimizin en berbat kahve çekirdeğinden yapılır; tamam Arabica'dır ama çoğunlukla çöpe atılan bu kahveye RiO MANAS derler. Saksıda bile yetiştirilir. Nedense en lezzetli Türk kahvesi, en kalitesiz kahve çekirdeğinden yapılandır.

Bu tabloda, 2013 itibariyle kahve üretim rakamları var. Yeryüzünde üretilen kahvelerin artık yüzde 75'i ARABiCA imiş. Yani bir zamanlar çok bulunan ve ikinci sınıf sayılan ROBUSTA, artık AZ BULUNAN...
http://galeri.uludagsozluk.com/r/robusta-667184/

kafeini yüzde iki kadardır. 800 ve daha aşağı rakımlarda üretilmekte olup dünyanın %60
nı karşılar. kalite bakımından eksikliği yoktur fakat arabica kahveleri kadar
yoğun kavrulamazlar. sebebi meyvenin olgunlaşma sürecinin kısa oluşudur.
kahve ağaçları yaklaşık dokuz ayda meyvelerini olgunlaştırır. meyve ne kadar geç
olgunlaşırsa kavrulma süreci artar.

robusta, bir kahve çeşididir. bu kahve bitkisine, çekirdeklerine ve o çekirdeklerden yapılan kahveye aynı isim verilir. meşhur arabika kahvesine göre daha kalitesiz olduğu söylense de, kalitesiz terimi ne denli uygun olur tartışılır. arabika'dan farkı, topluca toplanabildiğinden, yetiştiği yerler arabika kadar yokuş, zorlu yerler olmamasından, işlenme kolaylığından gelir. yani çok daha az bir maliyeti vardır. miktar başına düşen kafein çok daha yüksektir. kalitesiz ya da daha az tercih edilen kelimesi pek de uygun değildir çünkü bugün hala bazı tiryakiler, özellikle italyanlar, espressolarına bu kahve çekirdeklerini tercih etmektedirler. türkiye'deki hazır kahvelerin birçoğu bundan imalar olmakla beraber, yeni yeni arabika'ya olan bir geçiş de vardır fakat fiyat farkı hemen kendini belli eder.

(bkz: arabika)
(bkz: moka)
(bkz: viyana kahvesi)