kuzu fileminyon

Kilosu 90 liraları geçebilen et çeşidi.

Galiba geyikte falan üretilip kuzunun içine yerleştirilen et çeşidi.

Az önce tükettiğim ettir. Evet kendim yaptım. Bana göre antrikottan sonra en lezzetli ve en değerli et parçasıdır. Hatta antrikottan iyidir. Her bir kuzudan iki parça çıkar, en fazla 240 gram. Sırt kısmının altındaki ince kısımdır. Kilosu 98 lira. Yapmasını bilen ellerde nefis bir lezzete dönüşür. Hiç bir sosa marinasyona gerek yok. Sadece iyice kızmıs döküm tavada biraz yağ ile masaj yapılan eti koyuyoruz ve her iki tarafını 3er dk kızartıp bir kaç dk mümkünse bambu tahtada dinlendiriyoruz ki et suyunu içine geri hapsetsin. Ardından dilenirse öyle yenilir ( ki içi hafif pembe şahanedir ) ya da dilim dilim kesip pembe kalan kısımları birer dk ısıtıp yenilir. Tam anlamıyla ziyafet.