kupaj

farklı ozellikteki küvlerin veya fıçıların şaraplarının harmanlanması işlemidir. Bu işlemde bağların farklı kısımlarından elde edilen sarapların, değişik yılların değişik işlemlerden geçmiş ayrı karakterde şarapların veya farklı sepajların birbirleriyle harmanlanması yoluyla daha kaliteli şarapların elde edilmesi amaçlanmıştır.

farklı üzüm çeşitlerinden üretilen şaraptır.şişelenmeden önce üzümler bir araya getirilir.

(bkz: sepaj)

(bkz: monosepaj)

monosepajlardan farklı olarak, her sene hasat döneminden dolayı oluşabilecek farklı yapıdaki şarapların karışım oranlarıyla oynamalar yapılarak her zaman yaklaşık olarak aynı karakteri taşıyabilirler

iki farklı üzüm çeşidinin karıştırılmasıyla elde edilen şarap .