julyen

1. yabancı bir bayan ismi.
2. şerit şeklinde kesilmiş sebzelerin doğranma biçimi.
(jülyen olarak da telafuz edilir.)

ilgisinden dolayı;

(bkz: jülyen takvimi)

Bir mutfak terimi olup, meali ise Et in, sebzenin uzun ve ince doğanma şeklidir... Tabir-i caizse, sebzeler kibrit çöpü boyutlarındadır... Et ise doğranabildiği en ince ve uzun halindedir...

Lafı açılmışken hemen bir tarif vermek isterim... Julyen olarak doğramış olduğumuz havuç, yeşil biber, kırmızı kapya biber ve kabak geniş, yayvan bir tavada, yaklaşık 1 yemek kaşığı yağda, kısık ateşte sote edilir... Dilenirse üzerine,pişmiş domates rendesi ve sarmısaktan oluşan sos dökülür.. Sabah kahvaltılarında, akşam yemeklerinin yanında mükemmel bir lezzet olarak midelerdeki yerini alır.. Deneyiniz.. Lezzeti tecrübe ile sabittir..

aynı isimde bir yemekde vardır. fr.julyen ; ince uzun .

ince , uzun .

jeux defants karakteri.

et ve sebzelerin uzun ve ince doğranma şekli.