hingal

içi kıymalı dışı sarımsaklı yuğurtlu mantı çeşidi. Genelde büyük bir tepside servis edilir. Servis edilirken buharı üstündedir. Çorum alacalılar iyi bilir.

Kafkaslara ait olan, bildiğimizin aksine büyüklüğü ile diğerlerine on basan mantı çeşidir. Türkiye'de farklı yörelerde de yapılır. Tek farkı içine koyulan malzemelerin çeşitlilik göstermesi ve isim farklılığıdır. Hengel, hingel, hangel olarakta bilinmektedir.

anavatanı gürcistan'dır.
(bkz: khinkali)

Bünyesinde çeşitli isimleri barındırır. Hingal, hingel, hinkal vs. Muhacir yemeğidir, çerkesler en çok kıymalı ve patateslisini yapar kesilen hamurlara işlemeler yapılır, bilezik işlemesi yaygındır. Yapılan hingallerin bir tanesinin içine boncuk, nohut ya da başka bir şey konur. işte ona denk gelen şanslı kişiye küçük bir hediye alınır. *

sivas yöresinde hingel olarak da bilinir.

bir mantı çeşididir. çerkes mantısı diyenler de vardır. klasik mantı sevenlerin pek sevmediği bir tarda yapılır.