hingal

bir mantı çeşididir. çerkes mantısı diyenler de vardır. klasik mantı sevenlerin pek sevmediği bir tarda yapılır.

sivas yöresinde hingel olarak da bilinir.

Bünyesinde çeşitli isimleri barındırır. Hingal, hingel, hinkal vs. Muhacir yemeğidir, çerkesler en çok kıymalı ve patateslisini yapar kesilen hamurlara işlemeler yapılır, bilezik işlemesi yaygındır. Yapılan hingallerin bir tanesinin içine boncuk, nohut ya da başka bir şey konur. işte ona denk gelen şanslı kişiye küçük bir hediye alınır. *

anavatanı gürcistan'dır.
(bkz: khinkali)

Kafkaslara ait olan, bildiğimizin aksine büyüklüğü ile diğerlerine on basan mantı çeşidir. Türkiye'de farklı yörelerde de yapılır. Tek farkı içine koyulan malzemelerin çeşitlilik göstermesi ve isim farklılığıdır. Hengel, hingel, hangel olarakta bilinmektedir.

içi kıymalı dışı sarımsaklı yuğurtlu mantı çeşidi. Genelde büyük bir tepside servis edilir. Servis edilirken buharı üstündedir. Çorum alacalılar iyi bilir.