fermantasyon

Gıda maddelerinin (özellikle sebzeler) bulunduğu ortamda laktik asit bakterinin çalışması ve bu maddelerdeki şekeri aside dönüştürmeleri sonucu gıdada asitlik gelişmesidir. bu şekilde sebzeler uzun süre muhafaza edilebilir. mayalardan da özellikle saccharomyces cerevisiae fermentasyon mayası olarak öne çıkar.
ayrıca fermentasyon olmasaydı:
yoğurt, peynir, kefir
turşu, sirke
şarap, bira, rakı,
ekmek, sucuk vb. ürünler olmazdı.

istanbul istiklal caddesinde, mis sokakta yer alan bir bar ismi

iki sekilde olur

(bkz: laktikasit fermantasyonu)
(bkz: etilalkol fermantasyonu)

alkollü içkilerin üretilmesinde en önemli faktör.

bakterilerin oksijensiz ortamda besin elde etmeleri için yaptıkları eylem.