ciğer çorbası

ciğer sevenlerin denemesi gereken bir çorba.

Malzemeler;
500 gr kuzu ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
1 adet kıyılmış büyük kuru soğan
3 çorba kaşığı Teremyağ veya Teremyağ (45 gr)
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
6 su bardağı su (1,5 lt)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı ince kıyılmış nane
2 adet taze soğan
Tuz
Karabiber
Tarçın (arzuya göre)

Yapılışı;
Yağı tencerede kızdırın ve kuru soğanı kavurun. Ciğerleri ilave edip, 3 dk kadar soğanlarla birlikte kavurduktan sonra, 6 bardak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.

Büyük bir kasede yumurta sarısını çırpın, karabiber, tuz ve sirke ilave edin. Çorbadan kaşıkla (Yaklaşık 10 çorba kaşığı kadar) alıp, azar azar yumurtalı karışıma yedirin Hazırladığınız terbiyeyi, yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak, ateşteki çorbaya yedirin.

Kıyılmış maydanoz, nane ve taze soğanları ilave edip, çorbanızı ateşten alın. Arzu edilirse, tarçın serperek servis yapılabilir. *

Güzelim ciğeri murdar etmek için birebir çorba. Halbuki ciğerin tavada yapılanı ve bol kekiklisi makbuldur.