adisababa

Adisaba, Fransızların PARFE dedikleri türden bir tatlıymış. Yani: Fransızcadan gelen parfe ismi (parfait = mükemmel) dondurulmuş krema ile hazırlanan ve soğuk olarak servis edilen pastalara verilen genel isim miş. Adisababa da bu kategoriden bir tatlıymış. (Baylan'ın sitesinden...)

Bu meret'in dondurulmuş kremadan yapılmış olmasına takmış bulunuyorum. Çocuklarımı bebekliklerinden bu yana götürdüğüm doktor, bizi sürekli uyarırdı: Çocuklara kremadan yapılmış dondurma yedirmeyin.

insan hergün yeni bir şey öğreniyor: Adisababa'yı çok severek yiyen ben, asla gurme murme olamam. Ulan, daha içindeki dondurmamsı kısmın dondurma değil de krema olduğunu bile bilmiyormuşum. Bu madde vesilesiyle konuyu tekrar gözden geçirince, adisababa içerisindeki maddenin dondurulmuş krema olduğunu öğrenmiş oldum: Baylan'ın sitesinde adisaba'nın içeriği konusunda şöyle yazılmış:

Dondurulmuş krema, çileğin meyvesi, vanilyanın yumuşacık aroması, fıstığın benzersiz tadı...

Dondurmalı, çikolata kaplı, en iyisi Kadıköy Baylan'da yapılan (Baylan'ın Cup Griye ile birlikte spesiyalidir) tatlı. Adı adisebaba ya da adisababa şeklinde yazılabilir. Bu entrinin yazarı, 1990'ların başında, kızlarını istemeye gittiği aileye tatlı olarak bunu götürmüş; ne lan bu muamelesi görmüştür. Dondurmalı olması dolayısıyla bünyeye serinlik verir. Baylan'da yapılanın dondurması, bıçakla kesilecek kıvamdadır ve içerisinde kurutulmuş meyve tanecikleri vardır. Füze görünümündedir; kadın füzelerine (göğüslerine) benzetildiği de olur. (Dilimlenmiş hali değil; dilimlenmemiş bütün halidir burada şekli söz konusu edilen.) Afiyet olsun efendim: http://www.baylangida.com...-klasikleri-adisababa.php Ayrıca fotosu için bkz: http://galeri.uludagsozluk.com/g/adisababa/

Baylan pastanesinin en nefis ürünlerinden biridir.

bir çeşit tatlı.

Malzemeler
Pasta kreması 1500 g
Krem şanti 1500 g
Kiraz şekerlemesi 150 g
Yeşil toz fıstık 150 g

Tarif
Pasta kreması ve çırpılmış krem şanti üç eşit parçaya bölünür.

500 g pasta kremasına ince kıyılmış kiraz şekerlemeleri ilave edilir. 500 g çırpılmış krem şanti karıştırılarak parfe yapılıp uzun ve dilimli kek kalıbının 1/3?ü doldurulur.

Yine 500 g pasta kremasına tercihe göre eritilmiş bitter kuvertür katılarak ya da sade olarak 500 g krem şanti ile karıştırılıp parfe yapılır. Kalıbın 2/3ü doldurulur.

Son bölümde yine 500 g pasta kremasına yeşil toz fıstık katılır. 500 g krem şanti ile parfe yapılır. Kalıbın tamamı doldurulur ve derin dondurucuda bir gece dondurulur.

Kalıptan çıkarılan baton adisababanın üzerine şekerlemelerle süsleme yapılabilir veya tercihe göre üstüne çikolatalı glasür dökülebilir. Bıçakla kesilerek tek tek dilimler halinde servis yapılır.

kaynak: http://www.lezzetci.com/?sayfa=tarif&yid=863