ıslak hamburger

vakti zamanıyla (2 yıl önce) yıllardır aynı tatil beldesine gide gele tanıştığım bir abimiz vardı. herif istanbul'da yaşmaktan kafayı kırmış en sonunda sağlam birikim yaptıktan sonra 5 yıl önce güney'deki küçük beldeye yerleşmiş pub falan işletmeye başlamış. neyse, bu istanbul kaçkını abimiz esasında taksim'deki o çok meşhur ıslak hamburger yapan büfelerin birine hisseden ortakmış (büfenin ismini şimdi vermeyim, ama çok ünlü bir büfe). adam işin özünü biliyor: "ıslak hamburgeri ıslak hamburger yapan o lezzetli ve güzel kokulu sosudur" diyor ve ekliyor: "eğer o sos olmasa ve et(!)in içine o kadar sarımsak basılmasa bu mereti köpeğin önüne at yemez, kıymasına allah ne verdiyse katılıyor, millet de afiyetle yiyor" derdi. hele bir kaşarlı-döner dürümün nasıl imal edildiğini anlatırdı ne kaşar kaşar ne et et, o derce. herif yıllarca bu işe ortak olmuş. neyse allah'tan et olayına son vereli uzun zaman olduğun için beni pek etkilemedi ama muhabbet esnasında yanımda bulunan istanbullu hatun kişinin bayağı bir midesi kalkmıştı: "vay be yıllarca ne yemişsiz" diye... öyle bir şey işte. yemeyin efendim. hele içkinin üzerine öyle b.ku püssürüğü sokmayın talı bedeninze, damak zevkinizin esir olup ilerde doğacak marazlara neden olmayın!