baharat

#leman sam-gül güzeli

gereğinden çok fazla kullanıldığında yemeğin tadını bastıran fakat mutlaka kullanılması gerekendir. baharatın asıl amacı da zaten yemeğin tadını güzelleştirmesi, lezzetine lezzet katması, kullanılan ana malzemeyi daha da ortaya çıkarmasıdır.
en baharatlı yemeklerde bile belli bir dozajı aşıldığında bayar.
tuz yani en basitinden. sıfıra indirildiğinde yavan olan bir çorbanın tadı yine çok fazla kullanıldığında da yavan olacaktır. önemli olan ayarını* tutturabilmektir.