molohiya

kıbrıs mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasındadır.Şöyle ki yaz mevzimi geldiğinde büyük van arabaların arkasına atılan demet halindeki molohiyalar sokak sokak gezilerek satılır.Ev kadınları yaz günlerinde komşularıyla hergün binin evinde olmak suretiyle bağ bağ,demet demet molohiya ayıklarlar.*kadınlar bir demet molohiyanın etrafında kocalarını,komşularını ve çocuklarını konuşmaktan,sohbet etmekten ve dedikodu yapmaktan büyük zevk alırlar.bir nevi kamusal alandır molohiya ayıklanan evler.daha sonra o molohiya yaprakları yatağa serilen çarşaflar üzerinde kurutulur ve gelecek günlerde pişirilecek molohiya yemeği için saklanır.Yahni şeklinde yapılan molohiyaya kuzu ya da tavuk eti,sarmısak,salça ve bol şekilde limon konur.o gün mutfakta molohiya pişmişse bütün ev molohiyanın kokusuna teslim olmuş demektir.