kirma zeytin

zeytin yeşil renkte iken toplanır. bir taş, çekiç vs.(sert birşey) ile tek tek kırılır.(devasa miktarlar için de böyle mi yapılır bilmem ama 3-5 ağaçtan çıkan zeytin bu yöntemle kırılır genelde. *) kırmak dediysek şöyle hafifçe vurunca zaten onun etli kısmı çatlıyor. bu hali yeterlidir. sonra çeşitli bekletilme koşulları ile kıvama gelir. ondan sonra tadından yenmez.