fritöz

köfte, patates, biber, kabak, patlıcan vb. yiyeceklerin kızartılması için kullanılan alet edavattır.

öğrenci evinde, fritözün içindeki ayçiçek yağızamanla evrimleşerek gres yağına evrilir. rengi açık sarıdan koyu sarıya, koyu sarıdan kahverengiye, kahverengiden zift siyahına dönüşür aşamalı olarak.

ve akışkan olan bu yağ zaman içerisinde akışkan özelliğini yitirip, yapışkan özelliği kazanır.

köfteyi yağa bırakmanız yeterli olmaz bi yerden sonra, el ile ittirilip yağın içine sokulması lazımdır. bazen o da yeterli gelmez, köfteler tek tek balyoz yardımıyla bu yağın içerisine yerleştirilir ve kızartma işlemi başlar.

(bkz: afiyet olsun)