etli çorba

Balıkesir ilimize Ait Bir Çorbadır. anlatılmaz, yaşanır bir lezzettir. tarifi şöyledir;

malzemeler:
1 kg. dana kuşbaşı,
3 adet yumurta,
3 yemek kaşığı kavrulmuş un,
3 yemek kaşığı yoğurt,
Karabiber, tuz
Tereyağ

yapılışı:
Kuşbaşı düdüklü tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Karabiber serpilir ve 45 dakika haşlanır. Meyanesi için yumurtalar bir kaba alınır. Üzerine kavrulmuş un, yoğurt ve yarım su bardağı su ilave edilir. Un ve yoğurdun topaklanmaması için kaşığın arka kısmıyla ezilerek, iyice karıştırılır. Haşlanan etler soğuması için kevgirle sudan çıkarılıp bir kaba alınır. Soğuduktan sonra etler didiklenir. Et suyuna kesilmemesi için meyane yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Meyane yoğun bir kıvam vereceği için biraz daha su ekledikten sonra tencereyi kısık ateşe ayarlanan ocağa yerleştirilir ve etler içine ilave edilir. Kaynayana kadar bir süre karıştırılır ve isteğe bağlı tuz serpilir. Lezzetlerin birbirine karışmaması için bir kaç dakika kaynaması yeterlidir. Tereyağını eritip servis yapmadan önce üzerine ilave edip karıştırılır. bu çorbanın püf noktası içine katılan yumurtadır. isteğe göre servis kasenin içine de yumurta kırılıp hızlıca çırpılarak servis edilir.