kanlıca mantarı

salı pazarında bugüne kadar görmediğim bir mantar gördüm: üstelik pazarcı küçük tüp üzerinde bu mantarı kızartıp ikram da ediyordu. (biz çocukken pazarlar böyle değildi.)

kanlıca mantarı deniyormuş adına: sadece tereyagda kızartarak yenmesi uygunmuş - pazarcı öyle dedi ve yikamayacakmişsin.

eve geldiğimde sevgili kayınvalideciğim mutfaktaydı. pazarcının bana anlattıklarını anlattım. anneannemiz karadenizlidir, pazarcının dediklerini harfiyen uyguladı:

- yıkamayın denmişti yikadi...

- tereyağda kızartın denmişti zeytinyağinda kızartttı...

- sos eklenmeyecekti; sarımsaklı ve limonlu sos ile terbiye etmişti.

ama yine de güzeldi...