frings

sirke ve teknik asetik asit üretiminde kullanılan bir fermentör tipidir. yarı kesikli bir sistemdir. frings aslında üreticinin adı olmasına rağmen kullandığı fermentasyon tekniğini ilk geliştiren firma olduğundan, üretim şekli de frings yöntemi olarak adlandırılmaktadır. öncelikle alkole ihtiyaç vardır ve ülkemizde alkol genellikle üzümden elde edilir, üzümü elma takip eder ve alkol hükümetimizce izin verilen sınırlar dahilinde direk de satınalınablir. üzümden elde edilmiş alkolden üretim yapılacaksa sadece sirke denilebilirken, elma kullanıldıysa elma sirkesi, alkol direk kulanıldıysa ise alkol sirkesi denmesi gerekir. frings fermentörü iki kısımdan oluşmaktadır. ilk kısımda alkollü sıvı bulunur ikincisindeyse fermentasyon gerçekleşir. ikinci kısımda pH, alkol ve sıcaklığı ölçen algılayıcılar bulunur ve bir kontrol sistemine bağlıdırlar. alkol miktarı belli bir miktara indiğinde ki bu belli bir miktarda asetik asitin üretilmiş olduğu anlamına gelir, ürünün bir miktarı alınarak onun yerine ilk tanktan aynı miktarda alkollü sıvı sisteme verilir. fringsin diğer fermentörlerden farkı bakterilerin sıvı içinde yeraldığı daldırmalı ilk sistem olmasıdır. güçlü bir karıştırıcıyla yaratılan vakum içeri hava alımını sağlar ve kanatlar tarafından küçük hava kabarcıkları haline getirilen hava tankın içine homojen olarak dağılıp aerob mikroorganizmalar için gerekli havayı sağlamış olur. egzotermik bir reaksiyon olan asetik asit fermentasyonu sırasında sıcaklık hızla artacak ve asetik asit bakterilerinin optimum yaşama sıcaklığının üstüne çıkacaktır. bu sıcaklık 29-30 C'dır. bunun için tankın içindeki termocouple'lar sıcaklık düzeyini kontrol aparatına iletir ve tankın yüzeyindeki borulardan 10-24 C arası soğuk su geçirilir ve sıcaklık optimum düzeyde tutulur. tam otomatik çalışan bir sistemdir ve yüksek verim eldesi vardır.