lektin

bir çok besinde bulunan yoğun olarak tükettiğimiz bir tür besin.
en bilinen lektin türü glüten'dir.
lektin bir tohumun korunması için onu çevreleyen duvardır ve biz insanlar o zehirli koruyucuyu tüketmekteyiz.
Örn: Buğday,fasulye,nohut,pirinç...
lektinlerden korunmak için düdüklü tencere şart.