karcıbaşı

buz dolabının olmadığı zamanlarda insanlar, yiyeceklerini evlerindeki serin bir yerde, buzların arasında muhafaza ederdi. osmanlı imparatorluğu'nda, sarayda bu işi yapan görevlilere "karcıbaşı" denirdi. karcıbaşı, adamlarını dağa gönderip büyük kalıplar halinde saraya buzlar getirtir, daha sonra bu buzlar parçalanıp ufaltılırdı. makul boyutlara getirilen buzlar, yiyeceklerin muhafaza edilmesinde kullanılırdı.