kan unu

Kıl, mide içeriği, idrar vb. yabancı maddelerden temiz, taze hayvan kanından normal işlemle elde edilmiş, yüksek protein içeriğine sahip, lizin bakımından zengin, genellikle koyu, siyaha benzer bir renkte ve oldukça suda çözünmez kurutulmuş bir ürün.

başka bir tanım:

Kan Unu, kanatlı mezbahalarında ve kombinalarında hayvanlar kesildikten sonra akan kan toplanır, pıhtılaşana kadar ısıtılır, suyu süzülür ve kurutulup öğütülerek kan unu elde edilir.

görsel