hibeş

Antalya Mutfağı'nın vazgeçilmez mezelerinden birisidir.

Malzemeler:

1 su bardağı tahin,

2 adet limon,

kimyon,

kırmızı toz biber,

3 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Bir kapta tahin, ezilmiş sarımsak ve li­mon suyu karıştırılır. Su ilave edilerek iyice karıştırmaya devam edilir. Kimyon ve kırmızı toz biber eklenir, servis tabağına alınır. Üzeri kimyon ve kırmızı toz biber ile süsle­nerek servis edilir.

çok güzel bir antalya mezesidir. sarımsak, bol tahin, kimyon, kırmızı biber ve daha niceleri karıştırılarak yapılır. maharet tahin ve sarımsaktadır, süper lezzet verir ikisi de.. ekmeğe sürülür, ya da direk ekmek içine içine bandırılır. çok sevilir. gidilir ve dededen hibeş yapması rica edilir.* çünkü içine turunç suyu da koyar ve mezemiz daha lezzetli bir hal alır.*

can dostum, güzel insanın pek bir sevdiği, benim ilk denememde çok da hazetmediğim antalya mezesi.

herkesin kıvamını tutturamadığı bazen çok ekşi bazen çok sarımsaklı, bazen fazla tahinli olabilen, bu durumda muhteşem tadından uzaklaşan meze.
ama kıvamı tutturulunca da meze olmayı bırakıp ana yemeğe dönüşebilir.
ayrıca su yerine haşlanmış kuru fasülyenin suyu eklenerek hazırlanırsa, antalya usulü piyazın sosu elde edilir ki o da az bulunur tatlar arasında yerini alır.

dün sabah antalyadan kıbrısa getirdiğim, şu an birayla götürdüğüm ve hiç bitmesin istediğim meze.

çok özlediğim, yapmaya üşenmesem* hemen yapacağım mezedir.

yapacak olanlara tavsiyem aldığınız tahinin markette beklemekten muhtemelen yağı çıkmış olacaktır. onun büyük bir kısmını atın*sonra karıştırın. atmazsanız şayet hibeşiniz yağı çıkacaktır. o da sunumda pek hoş durmaz. tahinin yağının bir kısmını atarak bu yağ kusmanın önüne geçebilirsiniz.