francala

bir ekmek çeşididir.yenir...

(bkz: baget)

normal boyutlardaki ekmeklerden az daha uzun ama ince bir ekmek çeşidi.

80 lere kadar çoğu fırında gerçek lezzetiyle bulunurdu.
lezzetini veren öğeleri tahmin etmeye çalışabilirim ancak, asıl bir sırrı olduğuna da eminim.

un daha kalitelidir, hafifce şekerli bir tadı vardır. üstündeki az miktar çörekotu da lezzetine katkı sağlar.

bir de sanırım uzun süre dinlenmiş bir hamura sahip ve de pişirmesine biraz daha özen gösterilirdi. bizde keyifle yerdik.

iyi fırınlardan mutlaka alınmas gereken nefaset.
baston ya da baton diyenlere de rastladım.
genelde susamla kaplıdır ama çörek otu da olabilir.

en ayırd edici özelliği üretiminin her aşamasına özen gösterilmesi ve üzerine çörek otu serplmesidir.
yoğurmaya özen
pişirmeye özen
şekline özen
al sana süper lezzet.

bu da istanbulludur.
başka yerde olmaz.

maalesef şu anda yapılanlar sadece şekil olarak benziyor.