cacio'e pepe

klasik soslu bir makarna. italyanlar soslu makarnalara farklı isimler veriyorlar.
bunun olayı da şu : karabiber ve pecorino peyniri ile yapılan bir sosa sahip. onun dışında makarnanın türü önemsiz.

taze karabiberi öğütün ve tavada kavurun.
karabiberi kavurduktan sonra makarnayı haşlayın.
o süre zarfında pecorino peynirini göz kararı rendeleyin.
daha sonra makarnanın suyundan çok az bir miktar (1 yemek kaşığı) alın ve rendelenmiş peynire dökün.
daha sonra makarna ve karabiberi birleştirin. birleştirdikten sonra karıştırın ve 1dk dinlenmeye bırakın.
daha sonra peynirli karışımı makarnaya dökün ve makarnanın suyundan bir kepçe alın dökün.
daha sonra sosla birleştirin.
afiyetle yiyin.