joel robuchon

1945'te Fransa'nın Poitiers kentinde doğan Joel Robuchon, restoranlarıyla dünyada en çok Michelin yıldızına sahip şef. 1963'te Poitiers'de bir otel restoranında çırak şef olarak işe başladı. 28 yaşında Paris'teki Harmony - Lafayette'in (şimdi Hotel Concorde La Fayette) restoranında baş şef oldu. Bir yıl sonra ilk Michelin yıldızına kavuştu. Bir süre Japonya'da kaldıktan sonra kendi restoranı Le jamin'i açmak için Paris'e döndü ve üç yıl içinde üç Michelin yıldızı kazandı.

1990'da Fransa'nın ünlü restoran rehberi Gault Millau tarafından "yüzyılın şefi" olarak nitelendirildi. Robuchon'un tarzı, klasik fransız mutfağının aşırılıklarından ve nouvelle cuisine'in (bu akım daha hafif ve mevsim malzemeleriyle yapılan yemekleri içeriyor) basitliğinden uzak. Robuchon, basit malzemelerden inanılmaz lezzetler yaratıyor. Hafif türüf tadı ekleyerek yaptığı patates püresi çok ünlüdür.