molohiya

her ne hikmetse telafuzu kıbrıslılar dışında doğru söylenmez.molohiya kıbrıs mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve arap kültüründen geldiği rivayet edilen bir yemektir.Yaprakları olan yeşil bir ot şeklindeki bitki, her ne kadar türkiyeli hemşehrilerimiz tarafından madımak'a benzetilse de, tadının uzaktan yakından madımakla alakası yoktur. Demetler halinde seyyat van tipi araçlarda ''bağı 5 milyona molohiya'' şeklinde satılan bu ot,mahallenin kadınlarının bir araya geldiği,''molohiya ayıklama'' saatlerinde yaprakları sapından ayrılacak şekilde ayıklanır.Kadınların kahve fincanları ve dedikoduları bu eyleme eşlik eder.Daha sonra özenle ayıklanan molohiya yaprakları aynı itinayla çarşaflara konur ve kurutulması için evin muhtelif odalarına serilerek bekletilir.Geçen süre zarfında kurumuş molohiya yaprakları, salça,et veya tavuk eşliğinde bir güzel pişirilir,molohiyanın kokusu bütün evi ve mahalleyi sarar ve afiyetle yenir.
ayrıca molohiyaya ilişkin şöyle de bir hikaye vardır:
ingiltere'de öğrenim gören kıbrıslı öğrencinin biri, bavuluna ''bir pişirimlik''molohiya koyarak,ingiltere'nin yolunu tutar.Ottan boktan kıllanan ingiliz Polisi, havalaanında, molohiyayı bulur ve bu otun uyuşturucu olduğundan şüphelenir.
Otun ne olduğunu anlamak için test ve tetkikler yapılır.Sonuçta aynen şu yorum yazar:
BESiN DEĞERi SIFIR HAYVAN YEMi