mantı abartılmış balon bir yemektir

o zar gibi hamurun içinde kıymanın patladığı an, yoğurtla tereyağının kutsal ittifakı, sumak serpilince patlayan lezzet... her kaşıkta sadece yemek değil, annenin emeği, mazinin tesellisi, çocukluğundan bir parça doluyor ağzına. bu memlekette her şey balon zaten: umut, aşk, gelecek... mantı hariç.

mantı gerçek, mantı samimi, mantı yalan söylemez. reis bile yese “mantı güzelmiş” der, ama yemez tabii, o da balon.