çiğ köfte

özen isteyen bir yemektir. tarifle yapılması gerçekten zordur, nasıl yapıldığını görmek gerekir. en çok Urfalılar ve Adıyamanlılar sahiplense de genelde en iyi Elazığlılar yapar. yoğururken parmaklar kullanılmaz, avucunuzla çiğ köfte tepsisine sürterek yoğurmanız gerekir. tüm hesap bulgur üzerinden yapılır. kişi başına 100 gram bulgur kullanılır. 300 gram bulgura 200 gram kıyma idealdir. bunun dışında giren çıkan hesabı damak tadına göre çok farklılık gösterir.