safran

latince adı (gbkz: crocus sativus)'tur;

süsengiller (iridaceae) familyasından, sonbaharda çiçek açan, 20-30 cm boyunda, soğanlı bir kültür bitkisi ve bu bitkiden elde edilen baharat;

bitkinin yoğun sarı renk özelliği erkek organlarından ileri gelir; bu organlar kurutularak özellikle gıda ve tekstil boyası ve tad verici olarak kullanılır;

3000 yıllık geçmişiyle antik dünyadan günümüze gelen en tanınmış baharatlardandır;

tıptan, parfümeriye, yemeklerden, şarapçılığa, dokamacılıktan dinsel ritüellere kadar geniş bir kullanım alanı vardır;

doğal yaşamda kendi başına bulunmayan mutant bir bitkidir ve özel olarak insan tarafından yetiştirilmesi gerekir;

arapça kökenli zafaran sözcüğünden gelir. geçmişte tacirlerin baştacı olan alışveriş maddelerindendir.

(bkz: deyrul zafaran)